Glukagon jest polipeptydowym hormonem wytwarzanym przez komórki α wysp trzustkowych. Hormon ten ma znaczenie w gospodarce węglowodanowej; wykazuje działanie przeciwstawne w stosunku do insuliny, które przede wszystkim objawia się zwiększeniem stężenia glukozy we krwi. W stanie głodu zwiększa się wydzielanie glukagonu, co powoduje zachowanie prawidłowego stężenia glukozy we krwi, co jest niezwykle ważne dla zachowania właściwego funkcjonowania mózgu.