Ziemniaki mogą pomagać w obniżaniu ciśnienia tętniczego u otyłych chorych z nadciśnieniem tętniczym.

Ziemniak jest w wielu krajach świata najczęściej spożywanym warzywem. Niestety nie wszystkie ziemniaki maja właściwości pomocne w obniżaniu ciśnienia tętniczego. Badanie dotyczyło specjalnej czerwonej odmiany ziemniaka, którą gotowano w kuchence mikrofalowej bez dodatku tłuszczu. Tak przygotowane warzywo ma zaledwie 110 kalorii i jest bogate w witaminy i inne korzystne dla zdrowia związki chemiczne. Korzyści płynące z włączenia do diety ziemniaków objęło 18 badanych z otyłością i nadciśnieniem tętniczym. Spożywanie od 6 do 8 ziemniaków wielkości piłki golfowej wiązało się z redukcją ciśnienia tętniczego w porównaniu do grupy kontrolnej o 4,3% dla ciśnienia rozkurczowego i 3,5% dla ciśnienia skurczowego. Efekt ten był niezależny od stosowanego leczenia przeciwnadciśnieniowego. W przeprowadzonych wcześniej badaniach wykazano, że w ziemniakach obecne są substancje chemiczne o działaniu podobnym do inhibitorów konwertazy angiotensyny - popularnej grupy leków stosowanych w celu obniżenia ciśnienia tętniczego. 

/Za 242nd National Meeting & Exposition of the American Chemical Society (ACS)/